Dos de Denti, braisé au cédrat.

Pour 4 personnes :

Quatre dos de Denti de 160 gr. Assaisonnés au gros sel et mélange de cinq baies

Poêler côté peau à l’huile d’olive Seulement 3 minutes.

Disposer sur quelques tranches de cédrat dans le fond d’un plat,

Braiser ces poissons dans four chaud a 180°, 12 minutes, coté peau.

En accompagnement, prenez les légumes du marché actuel, dont vous aurez plaisir à cuisiner,

Telles des carottes fanes, des pois gourmands, , des carottes de couleur jaune,

Blanchir ces légumes dans une eau bouillante avec un peu de thym et laurier frais, bien salé.

 (des oignons cébètte, aubergine,  quelques feuilles de marjolaine)

Juste avant de servir passer ces légumes dans une poêle et un filet d’huile d’olive.

Ajouter quelques tomates cocktail grappe coupées en deux.